Senza olio d'oliva non ci sarebbe la dieta mediterranea. Non esisterebbe la pizza, né un bel piatto di pasta di verdure. È il condimento vegetale fondamentale della cucina non solo italiana, ma di buona parte del Bacino Mediterraneo. Il suo uso rispetta i sapori degli ingredienti, enfatizza la genuinità dei cibi, conferisce un profumo unico ai piatti.
L'olio d'oliva, però, non è solo uno dei nettari della gastronomia italiana, ha anche doti nutrizionali che ne fanno un vero e proprio elisir di benessere. Le ultime ricerche parlano di un ruolo importante dell'olio d'oliva  nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. L'Olio  "Furgentini" è  eccellente su antipasti e crostacei, primi piatti di molluschi o verdure, zuppe di legumi, insalate ricche di campo, carni rosse grigliate.